Posted on

Milk cake recipe in Telugu – మిల్క్ కేక్ రెసిపీ

భారతదేశం అనేక రుచికరమైన తీపి పదార్థాలకు నిలయం. ఇంట్లోనే తయారు చేసుకోగలిగే అనేక సాంప్రదాయక తీపి పదార్థాలలో ప్రసిద్ధి చెందిన గులాబ్ జామున్, కాజు బర్ఫీ మరియు మిల్క్ కేక్ వంటివి ప్రత్యేక సందర్భాలలో మరియు పండుగ సమయంలో ప్రతి ఒక్కరూ ఇష్టపడ్తారు. పటిష్టమైన మరియు తియ్యటి పాలతో తయారు చేసే మిల్క్ కేక్ ని ఇష్టపడని వాళ్ళంటూ ఉండరు. మరి ఎంతో సులభంగా తయారు చేసుకోగలిగే మిల్క్ కేక్ యొక్క తయారీ విధానాన్ని చూద్దాం.

కావలసిన పదార్థాలు

  • పాలు – 1 ½ లీటర్లు
  • పంచదార – 1 కప్పు
  • నిమ్మరసం – 1 టేబుల్ స్పూన్
  • నెయ్యి – 2 టేబుల్ స్పూన్

తయారు చేసే విధానం

  • ఒక పాత్రలో 1.5 లీటర్ల పాలు పోసి సన్నటి మంటలో పాలు బాగా మరిగే వరకు వేడి చేయాలి.
  • పాలు అడుగంటకుండా ఉండేందుకు గెరిటతో పాలను కలుపుతూ ఉండాలి.
  • పాలు బాగా మరిగి అందులోని నీటి పదార్థం పూర్తిగా పోయి కోవా లాగ అయిన తరువాత అందులో 1 టీ స్పూన్ నిమ్మరసం వేసి కలపాలి.
  • అలాగే 1 కప్పు చక్కెర వేసుకొని చక్కెర బాగా కరిగే వరకు కలుపుతూ వేడి చేయాలి.
  • చక్కెర కోవలో బాగా కలిసిపోయిన తరువాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి ఒక చిన్న పాత్రలో నెయ్యి రాసి ఈ కోవకు అందులో వేసుకోవాలి.
  • కోవా కేక్ లాగా అవ్వడానికి ఒక రోజుపాటు ఫ్రిడ్జ్ లో ఫ్రీజ్ చేయాలి.
  • అంతేనండి, బాగా ఫ్రీజ్ అయిన కోవాను మీకు నచ్చిన ఆకారంలో కట్ చేసుకుంటే ఎంతో రుచికరమైన తియ్యనైన మిల్క్ కేక్ రెడీ!
Posted on

Kajjikayalu / Gujiya recipe in Telugu – కజ్జికాయలు / గుజియా రెసిపీ

మన ఆంధ్ర మరియు తెలంగాణ రాష్ట్రాలలో ఎంతో ప్రసిద్ధమైన స్వీట్స్ లో కజ్జికాయలు ఒకటి. ఈవెనింగ్ స్నాక్స్ గా గాని లంచ్ తరువాత డెసర్ట్ గా గాని ఎంతో రుచిని చేరుస్తుంది. వీటిని గుజరాతి లో ‘గుగ్ర’, మహారాష్ట్రలో ‘కరంజి’ మరియు తమిళనాడులో ‘సోమాస్’ అని అంటారు.

ఇందులో ఒక రకం బొంబాయి రవతో చేస్తే ఇంకోటి కోవా తో చేస్తారు. ఇవి ఎంతో లైట్ వెయిట్ గా క్రిస్పీ గా ఉంటాయి. వినాయకుడికి ఎంతో ఇష్టమైన స్వీట్ కూడా. మరి వీటిని బొంబాయి రవ్వ తో ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకుందాం.

కావలసిన పదార్థాలు

  • మైదా-500 గ్రాములు
  • నెయ్యి- 5 టేబుల్ స్పూన్లు
  • సాల్ట్ – 1 టేబుల్ స్పూన్
  • మిల్క్ మేడ్- 400 గ్రాములు
  • పంచదార పొడి- 200 గ్రాములు
  • బొంబాయి రవ్వ – 100 గ్రాములు
  • తురుమిన కొబ్బరి – 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు
  • డ్రై ఫ్రూట్స్
  • రిఫైన్డ్ ఆయిల్ – డీప్ ఫ్రై చేయడానికి తగినంత

తయారు చేసే విధానం

  • ముందుగా స్టవ్ పై పాన్ లో 100 గ్రాముల బొంబాయి రవ వేసి ఎర్రగా వచ్చే వరకూ వేయించుకోవాలి.
  • తర్వాత అందులో 400 గ్రాముల మిల్క్ మేడ్ వేసి బాగా కలుపుతూ కుక్ చేయాలి.
  • అందులో కట్ చేసిన డ్రై ఫ్రూట్స్, 2 లేదా 3 టీ స్పూన్ల కొబ్బరి పొడి వేసి బాగా కలపాలి.
  • ఆ తరువాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి అందులో 200 గ్రాముల పంచదార పొడి వేసి బాగా కలుపుకోవాలి.
  • ఒక బౌల్ లో 500 గ్రాముల మైదా, 5 టీ స్పూన్లు నెయ్యి, 1 టీ స్పూన్ ఉప్పు మరియు తగినన్ని నీళ్లు పోసుకొని చపాతీ పిండిలా చేసుకోవాలి.
  • కొంత పిండిని తీసుకొని దానికి నెయ్యి రాసి చపాతీ కర్రతో చిన్న రౌండ్స్ చేసుకోవాలి.
  • అందులో బొంబాయి రవ్వ మిశ్రమాన్ని ఉంచి సెమీ సర్కిల్ షేప్ లో స్టఫ్ చేసి పిండిని తయారు చేసుకోవాలి.
  • వీటిని బాగా కాగిన నూనె లో డీప్ ఫ్రై చేసుకుంటే తియ్యని కజ్జికాయలు రెడీ!
Posted on

Kala jamun recipe in Telugu – కాలా జామున్ రెసిపీ

భారతదేశంలో ముఖ్యంగా నేపాల్ లో ఎంతో ప్రసిద్ధి చెందిన స్వీట్ గులాబ్ జామున్. ప్రస్తుతం భారతదేశం మొత్తం ఎంతో మందికి ఫేవరెట్ స్వీట్ గా మారింది. గులాబ్ జామున్ లో ఎన్నో రకాలు ఉన్నాయి. ప్రతి రకాన్ని ఒక ప్రత్యేకమైన రుచి మరియు రంగుతో తయారు చేస్తారు. అందులో ఒక రకం కాలా జామున్. మరి ఈ స్వీట్ ని ఎలా చేయాలో చూద్దాం.

కావలసిన పదార్థాలు

  • పాలు – 1/2 కప్పు
  • ఫ్రెష్ క్రీమ్ – 1/4 కప్పు
  • మిల్క్ పౌడర్ – 1 కప్పు
  • నీళ్లు – 1 కప్పు
  • చక్కెర – 1 కప్పు
  • ఏలకుల పొడి – 1 టేబుల్ స్పూన్
  • నిమ్మరసం – 1
  • మైదా – 1/4 కప్పు
  • బేకింగ్ సోడా – 1 చిటికె
  • జామున్ మిక్స్ – 1/2 కప్పు
  • కాజు మరియు పిస్తా – కొన్ని
  • కుంకుమ పువ్వు
  • నెయ్యి/ నూనె – డీప్ ఫ్రై చేయడానికి తగినంత

తయారు చేసే విధానం

  • ఒక ప్యాన్ లో రెండు స్పూన్ల నెయ్యి వేసుకొని, 1/2 కప్పు పాలు, 1/4 కప్పు ఫ్రెష్ క్రీమ్ మరియు 1 కప్పు మిల్క్ పౌడర్ వేసి 15 నిమిషాలపాటు సన్నటి మంటలో మరిగించాలి.
  • అడుగంటకుండా ఉండేందుకు కలుపుతూ ఉండాలి.
  • అలా 15 నిమిషాల పాటు చేయటం వలన పాలు బాగా మరిగి కోయా తయారవుతుంది.
  • ఇప్పుడు ఒక పాత్రలో 1 కప్పు నీళ్లు మరియు 1 కప్పు చక్కెర వేసి వేడి చేయాలి.
  • చక్కెర కరిగిన తరువాత అందులో 1 టేబుల్ స్పూన్ ఏలకుల పొడి, 1 టేబుల్ స్పూన్ నిమ్మ రసం కలిపి మూతవేసి 5 నిమిషాల పాటు ఉడికించాలి.
  • 5 నిమిషాల తరువాత స్టవ్ ఆఫ్ చేస్తే జామున్ కి కావలసిన చక్కెర పాగు తయారవుతుంది.
  • ఇప్పుడు ఇంకొక ప్యాన్ ని స్టవ్ పై ఉంచి ఒక లీటర్ పాలు పోసి అందులో 1/2 కప్పు నిమ్మ రసం కలపాలి.
  • నిమ్మ రసం కలిపిన పాలను వేడి చేయటంవలన పాలు విరుగుతుంది.
  • పాలు పూర్తిగా విరిగిన తరువాత ఒక శుభ్రమైన క్లాత్ తీసుకొని నీటిని వడగట్టండి.
  • నిమ్మరసం యొక్క పుల్లని రుచి పోవడానికి విరిగిన పాలను నీటితో శుభ్రం చేసి నీటిని బాగా పిండి ఒక బౌల్ లోకి వేసుకోండి.
  • ఆ విరిగిన పాలను చేతితో బాగా కలిపి పిండి ముద్దులా చేసుకోవాలి.
  • ఇప్పుడు ఇందులో కోయా, 1/4 కప్పు మైదా, 1 చిటికెడు బేకింగ్ సోడా, 1 స్పూన్ నీళ్లు లేదా పాలు వేసుకొని బాగా కలుపుకుంటే జామున్ మిక్స్ తయారవుతుంది.
  • ఈ జామున్ మిక్స్ నుండి ఒక 1/2 కప్పు మిక్స్ ను విడిగా తీసుకొని అందులో పిస్తా, కాజు మరియు కుంకుమ పువ్వు నానబెట్టిన నీటిని వేసుకొని బాగా కలపాలి.
  • ఆ తరువాత మిక్స్ చేసి ఉంచుకున్న ఈ జామున్ ని చిన్న చిన్న బాల్స్ లా చేసుకోవాలి.
  • ఆ తరువాత స్టఫ్ చేయాలి. అందుకు మనం ఇంతకుముందు విడిగా ఉంచిన 1/2 కప్పు జామున్ మిక్స్ ని తీసుకొని ఆ మిక్స్ ని రౌండ్ షేప్ గా తట్టి, అందులో బాల్స్ చేసిన జామున్ ని ఉంచి బాల్ షేప్ లో తయారు చేసుకోవాలి.
  • అలా అన్నింటినీ చేసుకున్న తరువాత ఒక ప్యాన్ లో డీప్ ఫ్రై చేయడానికి సరిపడే నెయ్యి లేదా నూనెని వేసుకొని ఈ బాల్స్ ని ఫ్రై చేయాలి.
  • బాగా ఫ్రై చేసిన తరువాత ఆ బాల్స్ ని చక్కెర పాగులో వేసుకోవాలి.
  • జామున్ సాఫ్ట్ గా అయ్యే వరకు నానాలి.
  • అంతేనండి తియ్యని రుచికరమైన కాలా జామున్ రెడీ!